Volker Jänig studierte in Lübeck und Leipzig Kirchenmusik und Konzertexamen Orgel bei Arvid Gast. Weiterführende Kurse besuchte er u.a. bei Michael Radulescu, Daniel Roth, Petr Eben u.a. Er war 1997 kirchenmusikalischer Assistent an der St. Nikolai-Kirche in Leipzig und wirkte von 12 Jahre an als Kreiskantor an der Stadtkirche St. Nicolai zu Mölln.
Seit dem Jahre 2011 ist er Landeskantor der Lippischen Landeskirche und Kantor an der Kirche St. Marien zu Lemgo. Im Mittelpunkt seiner Arbeit stehen die breit gefächerte Chorarbeit, die historische Schwalbennestorgel von Fritz Scherer aus dem Jahre 1613 und die Leitung des D- und C- Kurses und des Orgelkidsprojekts.
Er initiierte den Nachbau historischer Instrumente – Zinken, Posaunen und Flöten – für das Musizieren mit der Schwalbennestorgel und damit die Pflege der Renaissancemusik, u. a. auch von Lemgoer Komponisten, insbesondere in den Gottesdiensten und Festival “mixTour – Renaissance der Musik“. An der Musikhochschule Detmold hat er einen Lehrauftrag für Chorleitung und Orgelbau inne. Konzerttätigkeiten im In- und Ausland, CD-Einspielungen und Aufnahmen für den Rundfunk runden seine Arbeit ab.